Get Adobe Flash player

Punaviinit

Pinot Noir

Alkuperä: Pinot Noir on perinteinen Ranskan Burgundyn alueen rypäle. Tyypillisesti sitä kuvaillaan pehmeäksi ja naiselliseksi, jolla on kesän hedelmien kuten vadelman ja luumun makuja sekä häivähdys tupakkaa. Pinot Noir on kevyt, pehmeä punaviini, jossa ensisijaiset hedelmän maut pyritään säilyttämään.

Tammikäsittely lisää makujen moninaisuutta ja tanniineja ja auttaa värin ja maun tasapainottamisessa tämän vaativan viinin valistuksessa.

Vicarage Lane Canterbury Pinot Noir 2010pp120411-124831-web

Saavutukset: Pronssia Royal Easter Show 2012

Rypäleet: Rypäleet on korjattu käsin kivikkoiselta Waiparan alueen viinitilalta Canterburysta huhtikuussa 2010.

Viininteko: Rypäleet murskattiin ja kannat poistettiin ja rypälemurska pumpattiin pieniin avoimiin käymissammioihin, missä sitä kylmämaseroitiin (liotettiin) 5 päivän ajan ennen käymisprosessia. Käymisprosessi käynnistyi spontaanisti ilman hiivan lisäystä. Käymisprosessissa lämpötilan sallittiin nousta +30ºC maksimiin ja käymissammion pintaan nousseita kuoria (kettoa) paineltiin käsin alas säännöllisesti. Käymisen loputtua uuttumisen annettiin jatkua 5 päivää, jonka jälkeen rypälemurska puserrettiin. Viini on kypsytetty vuoden ja kahden vuoden vanhoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä 10 kuukauden ajan ennen pullotusta.

Pullotettu: Tammikuusta 2011

Tuotu markkinoille: Maaliskuu 2011

Viinin analyysi:
Alkoholipitoisuus 13,6%
Hapot 5,1 g/l
Sokeripitoisuus

Kuvaus: Tuoksussa kirsikkaa, luumua, mustikkaa, maan tuoksuja ja mausteisuutta. Keskitäyteläinen pehmeän tanniininen maku, mukavan mausteinen tammisuus, hyvä hapokkuus ja pitkään säilyvä jälkimaku. Viini on valmis nautittavaksi heti, mutta se kehittyy hyvin kellarissa aina viiteen vuoteen saakka.

Ruokasuositus: Sopii mainiosti nautittavaksi vaalean lihan, tonnikalan tai lohen kanssa. Kokeile myös riistaruokien ja sienikastikkeen seurana. Erinomainen kinkkuviini.